La lutte contre le gaspillage. Quel rôle face aux défis alimentaires ?

The Battle against Waste. How are we to Set about the Challenge of Food Wastage?

Annie Soyeux

Résumé

Selon une étude, réalisée aux États-Unis en 2004, l'ensemble des foyers américains gaspille chaque année 17 millions de tonnes de nourriture, et la restauration, les fast-foods et autres détaillants jetteraient, sur la même période, 27 millions de tonnes de denrées alimentaires. De l'autre côté de l'Atlantique, en Grande-Bretagne, ce serait 8 millions de tonnes de boissons et aliments qui seraient gaspillées chaque année. Un constat « effrayant » qui sans doute est valable dans l'ensemble des pays riches du Nord, précise ici Annie Soyeux. Une pratique — liée à des contraintes économiques, sanitaires, mais aussi à des habitudes culturelles — contre laquelle il est essentiel de lutter, insiste l'auteur ; la réduction du « gaspillage alimentaire [observé principalement au niveau de la distribution et de la consommation des ménages] constituant un enjeu majeur et un gisement sous-exploité ». Ainsi, après une présentation des résultats des principales études réalisées sur le sujet dans différents pays du monde, Annie Soyeux se penche sur les premières actions mises en place en France et à l'étranger afin de limiter cette pratique. Puis, propose quelques orientations stratégiques pour l'action publique française.

Abstract

According to a study carried out in the USA in 2004, American homes as a whole waste 17 millions of tonnes of food each year and, over the same time period, the catering and fast-food industries and other retailers waste 27 million tonnes of foodstuffs. Across the Atlantic in Great Britain, it is said that 8 million tons of food and drink are wasted every year. This is a “terrifying” finding, which no doubt applies in all the rich countries of the North, explains Annie Soyeux. The practice, linked to economic and health constraints, but also to cultural habits, is one we must fight, Soyeux insists, since the reduction of “food wastage (seen principally at the level of distribution and household consumption) is a major issue, offering under-exploited opportunities”. After presenting the results of the main studies carried out on this subject in various countries, Annie Soyeux focuses on the first initiatives in France and abroad aimed at limiting this practice. She then proposes some strategic guidelines for civic action in France.